Het betreft een landelijke activiteit met dieren, in het bijzonder koeien en stieren, die eruit bestaat om de dieren zo snel mogelijk een gewicht over een terrein te laten slepen, afhankelijk van de categorie (600-800 kg bij een koeienspan, 800-1100 kg bij een stierenspan).
De vaardigheid van de leider, bekend als guayero of boyero, de kracht van het span, de condities van het terrein en de behandeling van het dier, dat niet gestraft mag worden tijdens de race of daarna, dragen bij tot de ongebruikelijke schoonheid van de combinatie tussen mens en dier.