... und Meer

Fisch

Als Insel hat Gran Canaria eine sehr starke seemännische Tradition. Deshalb kann man in unseren Märkten eine Vielzahl an Fischsorten finden, zum Beispiel die Rotbrasse (auf Spanisch sama), der Riesenackenbarsch (mero), eine einheimische Zackenbarschart cherne genannt, und der Thunfisch.

Erwähnenswert ist auch die Vieja, eine einheimishe Fischart der Kanaren, deren Fleisch und deren Geschmack köstlich sind.

Auf unserer Insel gibt es zahlreiche traditionelle Fischgerichte: der bereits erwähnte sancocho, die tollos (Gericht aus gesalzenem Trockenfisch), der pescado encebollado (Fisch mit Zwiebeln), der Embarrado de atún (Schmorgericht aus Thunfisch), der salpicón de pescado (Fischsalat) usw.

Zur Mehrheit dieser Gerichte paßt die typische scharfe Soßen der Kanaren, der mojo – rot wie auch grün – , genauso wie der gofio (geröstetes Maismehl), sehr gut.