... et de la Mer
Poissons
Par sa condition d’île, Gran Canaria est très enracinée avec la mer et l’on peut trouver une grande variété de poissons frais dans tous ses supermarchés tels que la dorade, le merlot, le mérou et le thon.
Mais la vieille est à détacher puisqu’il s’agit d’un poisson autochtone des Canaries dont sa texture et son goût sont remarquables.
Dans la cuisine canarienne il y a beaucoup de plats traditionnels qui se préparent avec du poisson, tels le Sancocho, les Tollos, le Poisson à l’oignonade, le Thon frais barbouillé, le salpicon de Poisson, etc.
La plupart de ces plats peuvent s’accompagner avec les mojos, tant verts que rouges et du gofio.
Fruits de mer
Sur les côtes et les falaises de l’île de Gran Canaria, nombreuses sont les sortes de fruits de mer que l’on peut trouver. À remarquer beaucoup d’espèces autochtones avec lesquelles l’on prépare des plats délicieux.
Parmi ces fruits de mer il faut nommer les « burgados », plusieurs sortes de crabes et de pulpes.
En dernier lieu, et très apprécié par son goût, l’on doit nommer la langouste canarienne.
