Noc można zacząć zaproszeniem na wspaniałą kolację do jednej niezliczonych restauracji, które można znaleźć na każdym kroku, lub do jednego z popularnych barów przkąskowych (bares de pizqueo), gdzie można zdegustować słynnych tapas.  Odwiedzający może wybrać się do dzielnic historycznych w stolicy wyspy, takich jak Vegueta, Triana, czy El Puerto, gdzie łatwo jest znaleźć małe restauracje oferujące tradycyjne kanaryjskie przysmaki;  lub też do zakątków i małych miejscowości we wnętrzu wyspy, o bardziej swojskim charakterze, w których domowe jadło opiera się na daniach mięsnych i wywarach warzywnych.  Cokolwiek wybierzemy, należy pamiętać, że godziny otwarcia w porze kolacji zwykle zaczynają się o 20.30 i trwają aż do północy, albo nawet później.  Jednakże, w części turystycznej wyspy znajdującej się w miejscowościach południowych, pora kolacji zwykle jest dostosowana do zwyczajów turystów zagranicznych, przez co zaczyna się zwykle o około godziny 19.30.