Czas karnawału to czas najbardziej masowej fiesty na wyspie, która przyciąga uwagę wszystkich jej mieszkańców.  Tysiące osób przygotowuje się przez cały rok na tę wyjątkową okazję:  zabawę karnawałową.  To dla niej, liczne grupy karnawałowe zwane tu murgas, comparsas, czy rondallas, oraz warsztaty krawiecie wyspecjalizowane w kostiumach na tę okazję, posiadają swoje stałe siedziby, w których wypracowują i wyprobowują swoje występy już na dwanaście miesięcy przed tym wydarzeniem.

Podczas tej fiesty wyobraźnia nie posiada granic, a jakakolwiek postać lub wydarzenie nadaje się jako pretekst do opracowania przebrania, który przemieni nas całkowicie.  Karnawał na Gran Canarii jest karnawałem ulicznym, podczas którego zbierają się setki tysięcy osób w przebraniu w najwymyślniejszy sposób, tańcząc latynoskie rytmy w atmosferze, która wręcz nie pozwala na to, żeby się nie przyłączyć do tej zabawy.  To tłumne szaleństwo zwane jest tu pod nazwą „mogollones”.

Obchody karnawałowe otwierają zwyke występy przedstawiające skecze i kabarety, które następnie ustępują miejsca murgom (grupom humorystycznym), a następnie grupom tanecznym i muzycznym.  Od tego momentu aż do Pogrzebu Sardynki, w którym niepocieszone „wdowy  w przebraniu”    żegnają się co roku z Karnawałem, przeprowadzane są Wybory Królowej Karnawału, szczególnie ważne w stolicy wyspy, a także Wybory Królowej Drag Queen, które co roku bija rekordy popularności pod względem widowni i przekazów międzynarodowych, oraz Wielki Pochód.