Gran Canaria
GranCanaria.com El Tiempo Hoy Home

Kultura

 

Drugie Dania

 

Sancocho

Składniki:  1 kg solonej ryby (najlepiej cherne lub corvina), 1 kg dużych ziemniaków, 1 kg batatów,  oliwka z oliwek, pietruszka i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Odsolić rybę, pozostawiając namoczoną przez 24 godziny, zmieniając kilka razy wodę.

2. W dużym rondlu umieścić bataty i ziemniaki bez obierania, pokrojone w duże kawałki, a następnie zalać wodą i gotować.

3. Zanim  ziemniaki i bataty będą całkowicie miękkie, dodać odsoloną rybę pokrojoną na duże kawałki i pozostawić na ogniu, lecz nie więcej niż przez następne dziesięć minut, żeby się nie rozgotowała.

4. Po ugotowaniu wszystkich składników potrawa jest gotowa do podania.

Danie to podaje się razem z mojo rojo i z pella de gofio.

 

___________________________________________________________________________

 

Pella de Gofio

Skladniki:  ˝ kg gofio, ˝ szklanki wody, ˝ szklanki oleju, cukier i sól.

Przygotowanie:

1. Przygotować masę z gofio i wody, z dodatkiem drobnoziarnistej soli, cukru i oleju, aż do uzyskania gęstej konsystencji.

2. Zwałkować  masę w podłużne cylindry i pokroić na plasterki.

 

___________________________________________________________________________

 

Vieja Duszona

Składniki:  1 średniej wielkości ryba vieja (ok.1 kg), 1 cebula, 1 pomidor, 1 zielona papryka, 1 cytryna, pietruszka, szafran, olej i sól.

Przygotowanie:

1. Rybę dokładnie oczyścić i umieścić w niskim garnku, razem z całą cebulą i pomidorem, zalać wodą i dodać pietruszkę, szafran, sól i odrobinę oleju.

2. Umieścić na ogniu i pozostawić aż do ugotowania.

3. Wyjąć rybę i umieścić na półmisku, podając z mojo oraz z papas arrugadas.

Można również przyrządzić rybę vieja w piekarniku lub opiekając na grillu.

 

___________________________________________________________________________

 

Mojo Zielone

Składniki:  1 główka czosnku, 3 zielone papryki, 1 łyżeczka nasion kminku, 1 pęczek zielonej kolendry, 4 łyżki octu, 15 łyżek oliwki z oliwek, sól gruboziarnista do smaku.

Przygotowanie:

1. Utrzeć w moździerzy obrany i pokrojony czosnek, kminek, oraz sól, a następnie dodać drobno pokrojoną paprykę oraz kolendrę, bez przerwy ucierając.

2. Na koniec, dodać olej, ocet i odrobinę wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Ten rodzaj mojo można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.

Inny rodzaj zielonego mojo uzyskamy, gdy zastosujemy ten sam przepis zastępując zieloną kolendrę pietruszką.

 

___________________________________________________________________________

 

Królik w Sosie Salmorejo

Składniki:  1 królik w kawałkach, 2 główki czosnku, 1 ostra papryka, 1 szklanka białego wina, 3 łyżki octu, 1 szklanka oleju, słodka papryka, kminek i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Umieścić królika w półmisku z wodą.

2. Osobno, przygotować utartą masę z czosnku, papryki, kminku i soli, z dodatkiem octu, wina, oleju i papryki, dokładnie mieszając.

3. Polać królika uzyskanym w ten sposób sosem i odstawić na noc, aby się zamarynował.

4.Następnego dnia, przysmażyć królika i umieścić w glinianej brytwance, dodając pozostałą marynatę, po czym dusić na wolnym ogniu.

5. Podawać z dodatkiem

Inna możliwość to upiec królika na wolnym ogniu zamiast smażenia.

 

___________________________________________________________________________

 

Mięso Kozie

Składniki:  1 kg mięsa koziego, 1 cebula, 1 filiżanka oleju, 1 czerwona papryka, 1 filiżanka czerwonego wina, 1 czerwona papryka ostra, słodka papryka w proszku, rozmaryn, goździk, kminek, woda i sól.

Przygotowanie:

1. Pokroić mięso w kostkę i przyprawić.

2. Przysmażyć na oleju cebulę i dodać mięso, aż do przyzłocenia.

3. Następnie, dodać pieprz, słodką paprykę, ostrą paprykę, rozmaryn, goździk, kminek oraz wino, i dusić przez 15 minut.

4. Na koniec, zalać wodą tak, aby przykryła mięso i gotować przez około półtorej godziny.

5. Podawać z dodatkiem ziemniaków „ papas arrugadas”.

 

 

Organizacja Turystyczna Gran Canarii. Wszelkie prawa zastrzezone.
Marka chroniona