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Gastronomie

Valsequillo

Le village au million de fraises

La commune de Valsequillo est l’une des rares à ne pas avoir accès à la mer. Ses habitants, lorsqu’ils regardent ce qui les entoure, jouissent d’un magnifique paysage de montagnes et de petites vallées où le vert prédomine : le vert de la flore autochtone où les tajinaste bleus jouent un rôle essentiel ou bien le vert d’une agriculture pour laquelle la culture de la fraise est sa meilleure vitrine.

 

 

Paysage de tajinastes en fleur (vipérine rouge)

 

 

 

En outre, un arbre vient décorer ce paysage naturel, cet arbre est arrivé avec l’activité agricole, il joue un rôle important lors de la fête la plus populaire du village (l’amandier) alors que dans le milieu rural l’élevage permet la confection de fromages artisanaux au goût fameux. Tout cela arrosé de vins tirés de leurs propres vignes. Que demander de plus ? Procédons par ordre.

Le paysage de Valsequillo est traversé par une route qu’il faut emprunter au mois d’avril pour l’admirer dans toute sa splendeur. Le nom de ce circuit la résume à la perfection : le circuit du tajinaste bleu ou, selon les termes géographiques, le sentier de Tenteniguada à la Caldera de los Marteles (ou dans le sens contraire, ce qui revient au même…).

Une abeille butinant sur une fleur

 

 

 

“Alors que nous montions, nous avons commencé à nous retrouver au milieu d’un paradis de flore canarienne. La présence de tajinastes de toutes les couleurs a attiré notre attention”, écrit dans un de ses articles le botaniste anglais David Bramwell, un des scientifiques ayant le plus étudié les plantes de cet archipel et qui a, tout naturellement, emprunté cette route. Lorsque la floraison est à son apogée, le bourdonnement des abeilles et bourdons est si intense qu’on perçoit à peine un autre son.

Si l’on associe cet extraordinaire travail de collecte à celui que les abeilles ont accompli pendant la floraison des amandiers au cours des mois précédents, on obtient un des produits gastronomiques (en plus de l’amande elle-même et de toute la pâtisserie élaborée avec) les plus recommandés de la commune : son miel.

Fleurs de printemps

Les bourdons que l’on a pu observer sur ce sentier profitant de l’abondance de fleurs au printemps (bien entendu, il s’agit d’une espèce locale : la Bombus canariensis), on les retrouve, en ordre contrôlé, dans les vastes plantations de fraisiers qui rendent de plus en plus célèbre cette commune.

C’est quasiment un million de kilos de fraises qui sont récoltés chaque année à Valsequillo à destination des consommateurs de l’île et au-delà. Il n’est pas rare de trouver dans ces fermes, lorsqu'une agriculture raisonnée y est pratiquée, la présence des bourdons « au cul blanc », puisque c’est sous ce nom qu’ils sont connus : pour 60 euros, l’agriculteur peut acheter une ruche pour la pollinisation des fleurs de sa plantation de fraises pendant huit semaines.como son conocidos: por 60 euros el agricultor puede comprar una colmena que polinizará las flores de su plantación de fresones durante ocho semanas.

Les énormes fraises de Valsequillo

Le tajinaste fait aussi son travail ici, en dévorant les trips, un insecte qui s’attaque aux fraises. Pour toutes ces raisons, les fraises d’ici « sont merveilleuses, les bourdons, les abeilles, les tajinastes, les ails et les mains bienveillantes des agriculteurs veillent tous ensemble à leur qualité » selon les propres mots du journaliste Gaumet Florido qui a fréquemment parcouru les champs de la région.

On devine déjà qu’arrivés à ce paragraphe, vous avez quelques questions. “De l’ail ?” Ils sont plantés entre les pieds de fraises pour éloigner quelques invasions. “Est-il possible de visiter les champs de fraises de Valsequillo ?”. Bien entendu, depuis les élèves de l’île aux touristes séjournant dans des hôtels, tous peuvent aller en excursion et la Mairie organise des visites guidées. “Ces fraises, sont-elles vraiment si bonnes ?”. Venez constater sur place !

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