La organización de Madrid Fusión, la principal feria gastronómica de España, ha convocado las bases de la primera edición del concurso “Bocados con Queso de Gran Canaria”, organizado por Turismo de Gran Canaria, a través de su marca gastronómica Saborea Gran Canaria y con la colaboración de la Cámara de Comercio de Gran Canaria que tendrá lugar en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2026, que se celebra del 26 al 28 de enero.

“Bocados con Queso de Gran Canaria” nace con la vocación de convertirse en un certamen de referencia en torno a los quesos de Gran Canaria, un producto emblemático y de extraordinaria diversidad. El concurso reunirá a profesionales de la restauración y a estudiantes del sector, tanto entre los participantes como en el jurado. Su objetivo es reconocer a quienes destacan por su creatividad y capacidad para elaborar propuestas singulares donde los quesos de Gran Canaria sean los auténticos protagonistas.

En su apuesta por el talento gastronómico y la difusión del producto local, Turismo de Gran Canaria participa por primera vez en Madrid Fusión Alimentos de España 2026 con diversas actividades orientadas a poner en valor la versatilidad de los quesos de Gran Canaria en la alta cocina, identificar a futuros talentos y servir de inspiración a los chefs actuales. Esta iniciativa refuerza el compromiso del destino por impulsar la creatividad culinaria y promover la excelencia de sus productos.

En las bases de la convocatoria se explica que sólo se admitirán a concurso bocados con queso, es decir, tapas que se puedan coger con la mano y/o comer sin dificultad de un solo bocado y elaboradas con los quesos posteriormente citados. No se admitirán platos en miniatura. La no observancia de este requisito conllevará la descalificación y será comunicado al participante.

Podrán concursar bocados salados o dulces, que sean elaborados y tengan como ingrediente principal, uno o varios de los quesos que a continuación se indican: quesos artesanos elaborados en Gran Canaria, incluidos los de la DOP Queso de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Flor de Guía.

Las recetas deberán enviarse acompañadas de:

• Ficha técnica completa: ingredientes detallados y proceso de elaboración.
• Fotografía en alta resolución (mínimo 300 ppp, formato .jpg) del plato finalizado.
• Datos identificativos del participante: nombre y apellidos, email, teléfono y centro de trabajo (si aplica).

Un comité técnico designado por Madrid Fusión Alimentos de España seleccionará las seis mejores recetas recibidas para competir en la final del certamen.

Las bases completas de la convocatoria pueden consultarse en el documento informativo del concurso.