La alta cocina en Gran Canaria
Una despensa atlántica convertida en alta gastronomía.
La gastronomía de Gran Canaria vive un momento único. Hoy, visitar Gran Canaria no solo significa disfrutar de sus paisajes, playas y cultura, sino también dejarse seducir por una propuesta culinaria que combina tradición con técnica y creatividad. La isla ha pasado de ser conocida únicamente por la autenticidad de su gastronomía popular a situarse en el mapa nacional e internacional de la alta cocina.
La isla redonda ya cuenta con cinco restaurantes con estrella Michelin, diez restaurantes destacados en la prestigiosa guía y trece establecimientos condecorados con Soles Repsol. Este reconocimiento refleja la destreza de sus chefs, que destacan por su creatividad y por la incorporación de productos locales en sus propuestas, abriendo camino a una nueva generación de cocineros y cocineras que copan con su talento las cocinas de restaurantes y hoteles del territorio insular. Detrás de este auge se encuentra un equipo humano que entienden la gastronomía como una forma de narrar la identidad de la isla, compartiendo una filosofía común: respetar el producto local, apostar por la innovación y transmitir la esencia canaria en cada plato. Su trabajo conjunto ha consolidado Gran Canaria como un referente en congresos internacionales como Madrid Fusión, donde la isla ha mostrado su “revolución gastronómica” en la edición de 2025.
Restaurantes de Gran Canaria con estrella Michelin
La isla cuenta con varios restaurantes con Estrella Michelin y Sol Repsol, que son parada recomendada para los apasionados del Fine Dining.
Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria)
Situado a pocos metros de la playa de Las Canteras, Tabaiba —nombre de una flor autóctona— ha irrumpido con fuerza en la escena gastronómica nacional como exponente de la “cocina canaria evolutiva”. Reconocido con una estrella Michelin y un Sol Repsol, este restaurante apuesta por reinterpretar la tradición local con técnica, creatividad y frescura.
Además del Tabaiba, su chef ha abierto otro espacio gastronómico, también en la playa de Las Canteras. Los comensales podrán acercarse a su cocina en un segundo restaurante: Verode, con una propuesta con precios más moderados y un carácter más cercano a la tasca moderna.
Poemas by Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria)
Estrella Michelin y Dos Soles Repsol Ubicado en el icónico Hotel Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, en pleno corazón de Las Palmas de Gran Canaria, Poemas by Hermanos Padrón fusiona la cocina de autor con la elegancia de un entorno único. Reconocido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, Poemas propone un espacio clásico y elegante con una propuesta gastronómica depurada, se distingue tanto por la fuerza visual como la sutileza en el sabor de cada plato. El concepto, inspirado en la obra del artista grancanario Néstor Martín-Fernández de la Torre, con el amparo de los reputados hermanos Padrón, traslada la esencia de sus cuadros a creaciones culinarias que destacan por su sabor y su cuidada presentación.
Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
Estrella Michelin, Estrella Verde Michelin y Un Sol Repsol A pocos metros del anterior, situado también en el histórico Hotel Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, el proyecto Muxgo ha hecho historia al convertirse en el primero de Canarias en recibir la Estrella Verde Michelin. Además de lograr su primera estrella roja en 2024, también cuenta con un Sol Repsol. La filosofía de Muxgo se centra en la sostenibilidad y el concepto kilómetro cero llevado a su máxima representación: prácticamente todo lo que se sirve procede de sus propios cultivos o de productores cercanos. «Los platos del Restaurante Muxgo no se inician en la cocina, sino en nuestra propia finca», resumen desde el local.
La Aquarela (Arguineguín)
Clásico de la alta cocina grancanaria, La Aquarela abrió sus puertas hace más de 30 años con el propósito de ofrecer una experiencia gastronómica cuidada en un entorno privilegiado frente al mar. Reconocido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, combina la elegancia del ambiente con una propuesta mediterránea de claras influencias canarias. Su cocina se distingue por la técnica depurada y el uso de ingredientes locales, que representan hasta un 85% del producto empleado en los menús degustación.
Los Guayres (Puerto de Mogán)
Ubicado en el Hotel Cordial Mogán Playa, Los Guayres ha conquistado a crítica y público gracias a su reinterpretación contemporánea de la tradición canaria. Reconocido con una estrella Michelin y un Sol Repsol, ofrece menús degustación en los que conviven productos isleños —como gofio, cabra o tuno rojo— con la riqueza del Atlántico.
El producto local en la alta gastronomía de Gran Canaria
La alta gastronomía de Gran Canaria se sustenta en la riqueza del territorio y de su sector primario. Ingredientes como el queso de flor de Guía, el café de Agaete, la sal marina artesanal, el gofio, los pescados frescos o las frutas tropicales se convierten en protagonistas de menús degustación que conectan la tradición campesina y marinera con técnicas culinarias de vanguardia. Los restaurantes de alta cocina en la isla no solo buscan impresionar al paladar, sino también poner en valor el trabajo de agricultores, ganaderos y pescadores que mantienen vivas las raíces gastronómicas del archipiélago. Además, la isla acoge festivales y eventos gastronómicos que refuerzan este posicionamiento, como Gran Canaria Me Gusta o la Feria Km.0, donde los visitantes pueden descubrir tanto a los grandes chefs como a los productores locales que alimentan esta revolución culinaria. Gran Canaria se ha ganado un lugar en el mapa internacional de la alta gastronomía.
