Tierra de quesos únicos y maestros artesanos
Once queserías para descubrir los «quesos de colores» de Gran Canaria
Conocer las queserías de Gran Canaria es entender mejor su riqueza cultural, apreciar la complejidad de su paisaje y la sabiduría que encierran sus tradiciones. Gran Canaria alberga una notable cantidad de queserías de pequeño tamaño, lo que permite que exista una gran variedad de quesos, cada uno con características únicas basadas en los tipos de leche y las mezclas utilizadas en su producción. En estos establecimientos se producen quesos artesanales, esto es, elaborados a partir de leche cruda, la mayoría con leche de cabra. Tres rutas para conocer los quesos artesanales de Gran Canaria. La heterogénea distribución de las queserías artesanales en Gran Canaria es notable, con un 28% de ellas ubicadas entre Gáldar y Moya, en la zona norte. Un 13% en San Bartolomé de Tirajana (en el sur) un 11% en Valsequillo y un 8% en Tejeda (en la cumbre), hallándose las demás queserías repartidas por el resto de la isla. Aunque cabras y ovejas de razas autóctonas se reparten por todo el territorio insular, las primeras se concentran de modo preferente en el sur/sureste y en el centro/oeste de Gran Canaria, de clima más cálido. Mientras que en el norte, la influencia de los vientos alisios favorece la crianza de ovejas trashumantes, en un clima más húmedo y de mayor vegetación.
Ruta sur - sureste
La zona Sur-sureste de Gran Canaria es la principal área turística de la isla. La costa alberga la mayoría de los hoteles que anualmente reciben turistas de todas partes de Europa en busca de sol y playa. Sin embargo, al adentrarnos hacia el interior de esta ruta, el paisaje nos muestra su otra cara, y permite disfrutar al visitante de los quesos que se elaboran artesanalmente en la zona más cálida de la isla. Proponemos aquí 5 queserías para conocer y adquirir directamente los quesos elaborados con leche de cabra o de mezcla, y que se reparten por los municipios de San Bartolomé de Tirajana, Santa Lucía de Tirajana y Agüimes.
Queso Amurga
Esta quesería gestionada por Verónica Naranjo Ríos y Antonio Suárez Perdomo, está situada en el municipio de San Bartolomé de Tirajana. Se trata de una quesería familiar con una larga tradición quesera y de pastoreo, premiada con dos medallas Super Oro del World Cheese Awards.
Sus quesos se pueden degustar y comprar en la propia quesería, aunque disponen de una tienda con mayor accesibilidad en la Calle Alcalde Enrique Jorge, en San Fernando (Maspalomas, San Bartolomé de Tirajana) desde donde venden sus dos marcas: La Cazuela, para los quesos de cabra, y Amurga, para los quesos de mezcla.
Dirección : Cruz de los Muchachos, Tarajalillo Alto.
Barranco Los Ahogados San Bartolomé de Tirajana.
Teléfono: (+34) 695 591 881
Teléfono de la tienda: (+34) 675 878 281
Quesos La Gloria
Quesos La Gloria es otra de las premiadas queserías de la isla. Esta se encuentra situada en el Cortijo de La Gloria a 212 metros de altitud. Se accede por una pista de tierra que, curiosamente, parte desde el aparcamiento de servicio del Hotel Gloria Palace, junto a la playa de San Agustín, donde José Miguel Ortega y su esposa, Paqui Pérez, han continuado con la tradición familiar del queso de cabra.
El cortijo alberga uno de los rebaños más grandes de la isla, que pastan libremente en laderas con un clima moderado gracias a la cercanía del mar. Aquí se elaboran una variada gama de quesos tiernos, semicurados y curados (ya sean al natural, con gofio, con pimentón o ahumado), pero también innovan con propuestas, como su queso azul y su queso de coagulación láctica. En su tienda, situada en la calle Acusa n.º 55, Santa Lucía, Vecindario, en el sureste de la isla, tienen a la venta productos locales (km 0) y artesanales, entre los que incluyen sus quesos.
Dirección: La Gloria, San Agustín, San Bartolomé de Tirajana.
Teléfono: (+34) 928 497 251
Visitas: Llamar por teléfono para concertar la visita (normalmente en el tramo de 09:00 a 12:00 a.m.).
Quesería Era del Cardón
Una referencia a visitar para degustar y adquirir sus premiados quesos, destacando el queso añejo de cabra y el curado de cabra. Elaborados en una gama que abarca los tiernos, semicurados y curados, este último presume de reconocimientos internacionales.
La pareja Luis Martel y Lucía Torres están al frente de esta quesería, fundada en 1970. Dispone de venta online (con recogida en tienda) en su web queseriaeradelcardon.com
Dirección: Lomo de Padilla, s/n, Temisas, Agüimes.
Teléfono: (+34) 636 488 271 (disponible vía WhatsApp).
Visitas: (08:00 a 13:00, confirmar por teléfono el horario de visitas).
Los Quesitos de Anabel
La Jaira de Ana es un proyecto familiar que comenzó en 2002 y se consolidó en 2018 como una granja agropecuaria en un entorno rural. Su objetivo es resaltar la importancia del sector primario en la cultura canaria a través de experiencias participativas y talleres medioambientales. Ofrecen actividades como "Sé granjero/a por un día", donde los visitantes pueden interactuar con los animales y degustar productos locales. La granja está abierta de viernes a domingo, de 12:00 a 16:00 h.
Dirección: Calle Acequia San Antonio, 40.
Teléfono: (+34) 623 105 316
Quesería Cueva del Paso
Una parada para degustar y adquirir sus quesos elaborados con leche cruda de cabra majorera. Gestionada por Ramón Ortega Sánchez y Soraya Ojeda Rodríguez, Cueva del Paso se ubica en Aldea Blanca, en el municipio de San Bartolomé de Tirajana. Con una larga tradición familiar en la quesería y el pastoreo, esta finca produce anualmente aproximadamente 3.000 kg de queso semicurado y otros 3.000 kg de queso curado.
Los quesos de Cueva del Paso están disponibles para degustar y comprar en la propia quesería, así como en comercios y restaurantes de la zona. Además ofrecen servicio de reparto a domicilio, para que puedas disfrutar de sus productos frescos sin salir de casa.
Dirección: Aldea Blanca, s/n, Aldea Blanca,
San Bartolomé de Tirajana.
Teléfono: (+34) 928 75 04 91
Ruta centro - cumbre
Proponemos 2 queserías para conocer y adquirir directamente estos quesos “de altura”. La Ruta Centro de Gran Canaria es un recorrido que lleva desde las medianías hasta el pico más alto de la isla: el Roque Nublo. La ruta abarca los municipios de Santa Brígida, Vega de San Mateo, Tejeda, Artenara, Valleseco y Teror.
Queso El Roque
La quesería El Roque, dirigida por Benedicta González Quintana, se encuentra en El Roque, Tejeda. Esta quesería se especializa en la elaboración de quesos artesanales, utilizando leche cruda de cabra y oveja que pastan en la zona. Los quesos pueden ser degustados y adquiridos en la propia quesería y en comercios locales.
Dirección: El Roque, 3 El Roque, Tejeda.
Teléfono: (+34) 928 708 000 / (+34) 618 39 65 67
Cuevas del Rey
Esta quesería está gestionada por Begoña Quintana Bolaños, quien ha tomado el relevo generacional de una larga tradición quesera en su familia. Ubicada en las Cuevas del Rey, en el municipio de Tejeda.Todos sus quesos se elaboran con leche cruda de cabra majorera, y su producción media anual de queso semicurado alcanza aproximadamente 3.240 kg. Los quesos de Cuevas del Rey son reconocidos por su calidad y sabor, y están disponibles para degustar y comprar en la propia quesería, así como en supermercados, comercios y restaurantes de la zona.
Dirección: El Roque, 18 El Roque Tejeda.
Teléfono: (+34) 928 170 033 / (+34) 680 625 630
Ruta norte
El camino del norte de Gran Canaria destaca por sus impresionantes riscos y acantilados costeros, ofreciendo vistas espectaculares hacia el océano Atlántico, piscinas naturales y plantaciones de plataneras. Hacia el interior, las ovejas tienen su espacio más frecuentado en un entorno más húmedo y verde, gracias al influjo de los vientos alisios. Cabe destacar que la producción con denominación de origen Queso de Flor de Guía —cuaja la leche con flor del cardo— es reducida y está sujeta a una temporalidad limitada que normalmente abarca entre enero y junio.
Una parada obligatoria es La Casa del Queso La Casa del Queso - Santa María de Guía - Turismo que ofrece visitas guiadas para conocer la historia y tradición del Queso de Flor, el Queso de Media Flor y el Queso de Guía. En el casco histórico de Guía, se encuentra también Centro de Interpretación Turística La Bodega de Guía, visita recomendada para degustar las delicias queseras de la zona.
Proponemos 4 queserías para conocer la Ruta Norte de Gran Canaria, que abarca los municipios de Arucas, Firgas, Moya, Santa María de Guía, Gáldar y Agaete.
Quesería La Caldera
Tania Rivero y Francisco González comenzaron su andadura como jóvenes ganaderos y queseros —él es hijo de pastor trashumante— en el Cortijo de Galeote, hasta que en 2019 pudieron trasladarse a su actual ubicación en La Caldera, desde donde cada día tras el ordeño salen sus ciento sesenta ovejas a pastorear.
En La Caldera (1.166 m) elaboran queso semicurado, pero también de media flor, así como mantequilla y almogrote (un paté canario tradicional elaborado principalmente con queso curado, pimientos rojos, ajo y aceite de oliva), que dan a conocer en su oferta de visitas guiadas para quienes deseen pasar una jornada conociendo su trabajo cotidiano. Su queso curado de oveja se ha llevado una de las dos medallas Super Oro de la World Cheese Awards.
Dirección: Camino La Caldera 4,
Fagajesto Gáldar.
Teléfono: (+34) 678 139 996
Queso El Cortijo de Caideros
Dirigida por el señalado pastor trashumante Cristóbal Antonio Moreno Díaz y Benedicta Ojeda Almeida, la Quesería El Cortijo de Caideros se encuentra en Caideros, en el municipio de Gáldar. Esta quesería es el resultado de una larga tradición familiar de pastoreo trashumante, donde disponen de unas cuatrocientas ovejas canarias para la elaboración de sus quesos.
Elaboran productos con leche cruda de oveja canaria, y son reconocidos por su inclusión en la Denominación de Origen Protegida de Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía. La producción de estos quesos está limitada a una época específica del año, ya que practican la trashumancia. Los quesos de El Cortijo de Caideros están disponibles para degustar y comprar en la propia quesería, en comercios de la zona, en algunos supermercados de Gáldar, así como en los Mercados de Abastos de Las Palmas de Gran Canaria y Telde.
Dirección: Lomo La Mareta, 3 Caideros, Gáldar.
Teléfono: (+34) 660 824 467
Quesos El Caidero
Ubicada en Moya, Quesos El Caidero es una quesería familiar regentada por Yolanda, quien representa la tercera generación de la familia. En esta quesería, crían vacas, cabras y ovejas que pastan libremente en el hermoso y singular entorno natural de la finca. Sus quesos se elaboran con una mezcla de tres tipos de leche: de cabra, de oveja y de vaca, lo que da como resultado productos mantecosos y aceitosos que destacan por su sabor. Además de quesos, también producen mantequilla. Los visitantes tienen la oportunidad de recorrer las instalaciones, catar los quesos y observar el proceso productivo, así como el cuidado y gestión de los animales. Los productos de Quesos El Caidero están disponibles en el mercado de Guía, donde pueden ser disfrutados por los amantes de la gastronomía local.
Dirección: Camino Lomo El Marco 13 Moya.
Teléfono: (+34) 928 610 855 / (+34) 699 941 996
Queso Artesanal del Rosario
Ubicada en Los Llanos de Agaete (288 m), Macarena Rosario es una joven ganadera que continúa la larga tradición familiar en el cuidado de animales y la elaboración de queso. En su quesería, ofrece quesos semicurados y curados, que se pueden adquirir directamente en el establecimiento.
Lo que distingue a su producción es el uso de leche de una ganadería mayoritariamente de vacuno, compuesta por unas sesenta vacas frisona y sus crías, junto con la leche de una decena de cabras majoreras. Además, Macarena está realizando catas para que los visitantes puedan disfrutar de la experiencia de degustar sus productos.
Dirección: Lomo de Valerón, Agaete.
Teléfono: (+34) 928 898 78
Los quesos artesanales de Gran Canaria son el secreto mejor guardado de nuestra gastronomía. Explora estas rutas, conoce a sus maestros queseros y disfruta del sabor más auténtico y premiado de nuestra isla en cada parada.
