När vi i det östra inlandet korsar den välkända bron över Ingenio-ravinen, som för många år sedan användes för att överbrygga ravinens vattenflöde, hittar vi det spännande området El Sequero.
Den tillhör Ingenios historiska centrum och är trots att den är åtskild av en liten flodbädd en av de mest symboliska platserna på denna ort. Den ligger högst upp i byn, och vi kan nå den från slutet av Rueda-gatan, som ansluter till detta lilla område.
Bron som förbinder de två distrikten upphörde att vara nödvändig för flera år sedan. Tidigare representerade den alliansen och förbindelsen mellan båda parter, eftersom det var en nödvändig passage för att gå till kyrkan och för andra ärenden som krävde att man korsade ravinens vatten, som då ofta rann där.
På andra sidan ligger församlingen Nuestra Señora de la Candelaria, en kyrka som byggdes med hjälp av kommunen eget stenbrott år 1908. Före utbyggnaden bestod templet bara av ett litet kapell som enligt dokumentationen byggdes år 1560, på en plats där de första troende i området samlades.
El Sequero är ett charmigt hörn med kullerstensgator, traditionella hus, gårdar och trädgårdar. Gatorna i denna lilla by behåller fortfarande en viss renhet som flanören lätt kan identifiera.
Där är det inte ovanligt att uppfatta aromer som lukten av nybakat bröd. Detta hjälper oss att förstå Ingenios och dess omgivningars historia. Liksom dess utveckling. Brödet är en av de unika delikatesserna i denna bys mest traditionella gastronomi. Här är den allmänt känd för sin rundade knytnävsform som ”Pan de Puño”.
Det finns fortfarande två traditionella bagerier i byn som, precis som traditionen föreskriver, bakar detta goda och rejäla bröd.
Detta område ligger i kommunen Ingenio, en kommun som fått sitt namn efter de många sockerbruk (”ingenio azucarero”) som för länge sedan fanns inom dess territorium. Dessa installationer var små, ganska rudimentära industrianläggningar där sockerrör bearbetades och pressades, och utgjorde en viktig inkomstkälla på ön under 1500- och 1600-talen.
Det första anläggandet av en av dessa industrier i området går tillbaka till 1500-talet. Sockerbruk och sockerrörsfält spred sig snabbt över hela Gran Canaria. Först genom ravinerna och i inlandet i norr, men framgången för dess export till Amerika innebar att denna verksamhet snabbt spred sig till andra nordligare områden, såsom Ingenio.
I slutet av 1500-talet ledde expansionen av denna gröda på den amerikanska kontinenten till en drastisk minskning av efterfrågan på de europeiska marknaderna. Detta ledde så småningom till att dessa odlingar övergavs. Detta påverkade starkt det gradvisa förfallet för de anläggningar som användes för sockerproduktion.
På den här platsen finns det många ortsnamn som hänvisar till grödor. Exempelvis är El Sequero en av dem, eftersom det historiskt sett var en region ägnad till odling av vete, korn och råg. Spannmål som behövde torkas efter skörd innan det beredde till mjöl. Än idag är dessa produkter en oskiljaktig del av platsens tydligaste karaktär.
För att komma till El Sequero måste vi först åka till Ingenios centrum. Väl här, gå mot Rueda-gatan, som avgränsar stadens centrum och leder nedför den lilla ravinen där den populära bron som förbinder de två distrikten ligger.
Denna imponerande ravin är en av de största på ön. Dess sträckning skiljer kommunerna Ingenio och Agüimes åt och sträcker sig från kusten till toppen. Dalen öppnar sig i det sydöstra inlandet och slutar vid Caldera de Los Marteles, en gammal vulkanisk krater på nästan 1 500 meters höjd. Området har varit befolkat sedan förspansk tid på grund av dess rika flora och fauna och den stora mängden vatten i marken.
De unika natur- och kulturhistoriska värden som denna imponerande plats rymmer har bidragit till att det förklarats som naturmonument enligt Kanarieöarnas lag om skyddade naturområden, samt som kulturarv, med kategorin arkeologiskt område enligt Kanarieöarnas lag om historiskt arv.
I hjärtat av denna ravin ligger en charmig liten by fylld med grotthus, en typisk arkitektur i området. Denna konstruktion eftersträvar termisk stabilitet i bostaden, vilket gör att rummet kan förbli varmt på vintern och svalt på sommaren.
Denna plats är också känd för sitt rika gastronomiska utbud, med flera restauranger uthuggna i berget som serverar traditionell kanarisk mat. Den perfekta platsen för att avnjuta Gran Canarias mest autentiska smak.
