7 ägg
280 gram socker
30 gr majsstärkelse
450 gr Mascarponeost
550 gr Flor de Guía-ost
500 g grädde
Vi värmer ugnen till 200ºC och klä en 24 cm rund form med bakplåtspapper. Vi följer dessa steg:
1.- I den stora skålen, blandar vi ägg och socker.
2.- Vi lägger i ostarna och vispar tills det inte finns några klumpar.
3.- Vi introducerar resten av ingredienserna och blandar.
4.- Häll i formen och låt den vara i ugnen 45–50 minuter.
5.- Låt svalna i stängd ugn i 30 minuter.
1.- Vi lägger ägg och socker i mixerskålen och vispa 50 s hastighet 6
2.- Vi introducerar resten av ingredienserna och vispar 50 s med progressiv hastighet på 6–8.
3.- Vi häller i formen
4.- Sätt ugnen på 200ºC i 45–50 minuter.
För att ge den en lite sötare touch rekommenderar vi att du kompletterar denna dessert med glass och aromatisk honung från Tejeda i Gran Canaria.
När Cristina Codina började undersöka förberedelser för att laga sin egen ostkaka tog hon några av de mest kända recepten som referens och utgångspunkt, och började sedan återuppfinna andra kombinationer, som ett första steg tills hon nådde sin egen skapelse.
Hon kasserade ett recept som innehöll kakor och sylt, eftersom hon ville lyfta fram smaken av osten som huvudelementet. Så hon bestämde sig till slut för den underbara och prisbelönta SUB Queso de Flor de Guía, som hon blandade med en annan mycket söt ost som kompenserade för syran i den rika Flor de Guía-osten. Det är så jag uppnår en personlig mix, mixen som utgör grunden för tårtan, i en unik utarbetning som placerar den lokala produkten på ön i förgrunden.
"Från början hade jag en klar idé att på ett ställe dedikerat till ost borde ha en speciell tårta med Queso från Gran Canaria"
28º Hemliga ingrediens 'rättförbättrare'
Guia-ost
Kommunen Guía kan skryta med att vara ett produktionscentrum för en av de bästa ostarna i landet. Guía har tre egna ursprungsbeteckningar; Guia-osten, Flor-osten och Media Flor-osten. Alla med en unik smak, tack vare de goda betesmarkerna i regionens högland och kvaliteten på boskapen, element som bidrar till det tålmodiga arbetet i ostfabrikerna, och i stort antal, lagringen i grottan på det traditionella sättet.
La Bodega turisttolkningscenter, på Marqués de Muni 34 i Santa María de Guía, är ett bra ställe att upptäcka denna viktiga produkt, om du väljer att besöka staden på din resa genom norra delen av ön.
